如何成为侍酒师

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如何成为品酒师。 如果您是一位好酒的爱好者,那么您的口味敏感细腻,喜欢将饮料与最美味的菜肴相结合,也许您应该将自己的激情变成一种职业:侍酒师。 这是一个专业人士,我们不仅在最时尚的餐厅里,而且在酒吧里,经常发现他们的工作不仅限于选择和推荐葡萄酒,而且还有更多。 你很感兴趣吗? 好吧,那么我们首先来看一下如何成为一名专业的侍酒师,需要参加哪些学校和课程以及侍酒师可以做什么。

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如何成为侍酒师

如何成为品酒师:品酒师可以做什么。 首先,让我们弄清楚侍酒师可以做什么,那就是他的职责。 侍酒师首先要根据他工作的餐厅的类型和顾客的选择来选择他认为最合适的葡萄酒。 然后,他将不得不处理酒单,并对其进行详细描述。 为了描述它们,他将必须品尝它们,并确定特定的特征,例如颜色,气味,密度和风味。 基于所有这些特征,他将不得不向客户提供葡萄酒,将其与所选菜肴正确地结合在一起,然后在酒杯中饮用。 其最重要的特征之一必须是礼貌和友善,始终以微笑的态度向顾客展示自己。 但是,侍酒师的工作还不止于此:他的工作是保持酒窖的整洁和清洁,检查库存和库存,检查瓶中葡萄酒的状况并注意温度。

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如何成为品酒师:课程和学校。 要成为侍酒师,您必须参加课程或就读学校。 通常,该课程分为3个级别,最后必须通过非常有选择性的期末考试。 对于这项研究,我们从非常笼统的概念转到随后的阶段,尤其是以下几个级别。 这些概念涉及地理区域,葡萄栽培,酿酒学和食酒搭配。 在最杰出的课程中,我们还记得由Fisar(酒店业者和饭店老板的意大利侍酒师联合会)组织的课程,其课程划分如下:

第一级

  • 侍酒师的功能
  • 感官生理
  • 感官分析
  • 酿酒
  • 酿酒(白葡萄酒酿造)
  • 酿酒(红葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造)
  • 酿酒学(气泡酒)
  • 酿酒学(特殊葡萄酒)
  • 酿酒学(变化,缺陷和疾病)
  • 葡萄酒立法
  • 精神
  • 啤酒和其他饮料
  • 期末考试

第二层级:Enography

  • 利古里亚,奥斯塔山谷,皮埃蒙特
  • 伦巴第大区,特伦蒂诺-上阿迪杰,艾米利亚-罗马涅
  • 威尼托,弗留利-威尼斯朱利亚
  • 翁布里亚托斯卡纳
  • 马尔凯,拉齐奥,阿布鲁佐,莫利塞
  • 坎帕尼亚,普利亚大区,巴西利卡塔
  • 撒丁岛西西里岛卡拉布里亚
  • 法国(香槟,勃艮第,阿尔萨斯)
  • 法国(波尔多,卢瓦尔河,西南)
  • 法国(罗纳,普罗旺斯,朗格多克,鲁西永,科西嘉)和葡萄牙
  • 西班牙,德国和欧洲其他地区
  • 美洲
  • 大洋洲和非洲
  • 期末考试

第三层:美食-葡萄酒搭配

  • 动力
  • 匹配方法-葡萄酒和食品的继承
  • 开胃菜
  • 第一道菜,调味料,调味品
  • 肉类
  • 蔬菜,蘑菇,松露
  • 奶酪
  • 糖果
  • 当地美食

因此,要成为一名优秀的侍酒师,重要的是要充分了解葡萄酒的酿酒技术,并从地理上了解葡萄酒的来源地区。 他还必须了解与客户沟通的技巧和礼节规则; 必须至少懂两种外语,并定期参加进修课程。

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